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고양_Local interview : 치즈 만들기 체험으로 창의력을 높여요

고양낙농치즈테마체험장 소재옥 대표님

고양낙농치즈테마체험장은 자연에서 아이들이 마음껏 뛰어놀며 다양한 경험을 할 수 있는 체험 공간이다. 이곳에서 소재옥 대표는 다년간 쌓아온 체험 프로그램 수업 노하우를 바탕으로 치즈 만들기 프로그램을 운영하고 있다.





고양낙농치즈테마체험장을 언제부터 시작하게 되셨나요?


원래는 초등학교, 중학교에 공예로 찾아가는 수업을 했어요. 클레이, 테디베어, 풍선아트 등 여러 가지 공예 수업으로 시작했죠. 공예 프로그램을 연구하고 개발하다가, 그다음은 먹거리로 체험 프로그램을 개발해야겠다고 생각했어요. 먹거리 중에서는 치즈가 좋겠더라고요.



왜 치즈였나요?


먹거리면서 교육적이고 아이들이 좋아하는 것들을 떠올리다가 치즈를 선택하게 됐어요. 치즈는 깊이가 있는 먹거리에요. 가공 과정도 흥미롭고 요리도 다양해요. 치즈 중에는 임실 치즈가 유명하니까 처음에는 임실 치즈 프랜차이즈로 체험농장을 시작했어요. 현재는 고양 낙농치즈테마체험장으로 운영하고 있어요. 유치원, 초등학교에서 현장학습으로 중학교에서 진로체험으로 오는 낙농치즈체험장이에요. 고양시에 낙농가 50여 곳이 있는데, 거기서 나는 원유로 치즈도 만들고 체험장을 운영합니다.




지역 농가와 함께 일하는 부분이 많으신가 봐요. 


저희 체험장은 고양시 낙농가들의 원유를 사용하고 있어요. 이렇게 지역 농산물로 체험과 가공을 활성화하는 사업은 지역 곳곳에서 진행하고 있다고 해요. 최근에 저는 고양시 체험교육농장연구회 회장을 맡게 됐어요. 40 농가 정도가 함께 일하고 있고요. 서로 정보 공유도 하고 농장 운영에 실질적인 도움이 되려고 노력하고 있어요.



체험장에서는 치즈 만들기 체험은 어떻게 진행되나요?


목장에서 원유를 가져온 동시에 살균한 후 온도를 떨어뜨리고 유산균 넣는 등 과정을 거치면 치즈 만드는데 7시간 정도 걸려요. 체험장에서는 그 과정을 다 할 수 없기 때문에 치즈의 바로 전 단계를 커드라고 하는데, 커드에서 치즈가 되는 마지막 단계만 체험을 하는 거예요. 자연 치즈가 최고로 맛있는 상태를 맛보고 가져갈 수 있도록 하죠. 치즈 만드는 단계를 설명하고 기원과 종류도 알려주고요. 다 같이 노래도 부르면서 신나고 재밌게 하려고 해요.




체험 후에 아이들의 반응이 궁금해요.


치즈로 피자 만들기 체험을 시작하면 아이들이 통제가 어려워요. 너무 좋아해서요. 요리 만들 때는 소극적인 아이도 적극적으로 변하고요. 학교에서 체험을 진행할 때는 4인 1조로 피자 만들기를 해요. 협동심도 기를 수 있고 편식하던 채소도 내가 만든 거니까 골고루 먹게 되고요. 체험에 참여했던 아이 중에는 다시 오는 아이들도 많아요. 1년에 한 번씩 오는 아이도 있고요. 아이들이 치즈를 좋아하고 체험장이 안전해서 부모님들도 좋아하시죠.



체험 프로그램을 통해 아이들이 변화하는 것을 느끼신 적 있나요?


여러 가지를 체험하고 경험한 아이들은 아무래도 상상력이 많아지죠. 아이디어도 잘 떠올리고요. 동물들이랑 교감도 하고 친구들이랑 교류도 하면서 인성교육도 된다고 생각해요. 저도 그렇더라고요. 어려서 시골에 살아서 감자꽃, 엉겅퀴꽃을 보면서 자랐어요. 가까운 교육자분이 계신데, 저한테 그러시더라고요. 체험 프로그램을 개발하고 아이디어를 떠올릴 수 있는 건, 제가 어렸을 때 자연에서 경험하고 체험한 부분이 많기 때문인 것 같다고요. 저는 생각도 못 했는데 그분이 발견을 하시더라고요. 체험을 많이 하다 보면 인생에 언젠가는 빛을 발하게 되는 것 같아요. 그래서 학부모님들에게도 말씀을 드려요. 자연에서 뛰어놀면 마음이 순수해지고 기분이 좋아지잖아요. 그런 부분들이 인생에 서른에 나타날 수도, 서른다섯에 나타날 수도, 마흔에 나타날 수도 있지만 언젠가는 분명 긍정적으로 나타날 거라고요.




체험장에서 새롭게 준비하고 있는 프로그램이 있나요?


팜파티 문화를 활성화 시키려고 해요. 농장에서 저녁 시간에도 체험하고 공연도 즐기며 힐링 할 수 있는 프로그램으로요. 가족들이 함께 농장에서 피크닉하면서 피자 체험이나 인형극 등 다양한 문화 행사를 즐길 수 있는 프로그램으로 준비하고 있죠. 팜파티 문화가 활성화 되어서 낮 뿐만 아니라 저녁 시간에도 농장이 활기차게 운영되었으면 해요.



글과 사진_박희은



홈페이지 ischeese.net

information

  • 고양낙농치즈테마체험장

    주소/ 경기도 고양시 덕양구 통일로 893번길 62

    문의/ 031-964-3057

    이용시간/ 10:30~17:30

    홈페이지/ ischeese.net

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